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Conhecendo a Cultura Japonesa através da Culinária Japonesa
Postado por Estela T em novembro 12, 2018 Editado em março 31, 2019

Nada melhor do que Culinária Japonesa com blogs RBBV e o Yomitai para trazer a vocês ótimas opções desta culinária! Nos 2 posts anteriores contei aqui que o Itinerário de Viagem fez uma imersão na cultura japonesa de São Paulo com outros blogs, um evento chamado II Japão.BR idealizado pela Patrícia (ou Pate) do blog Bagagem de Memórias. Os posts são: JAPAN HOUSE: Nonotak e Aromas e Sabores Japoneses e Bunkyo: Museu da Imigração Japonesa e o Pavilhão Japonês

Mas antes de começar a falar das delícias japônicas que foram completamente novidades para mim, preciso falar que fomos recebidos com um café da manhã delicioso do Mercure Bela Vista e que por sinal, fazendo jus ao nome, tem uma bela vista da região que é uma das mais movimentadas de São Paulo. Para quem acompanha nossos posts, principalmente os da França, já sabe que priorizamos a rede hoteleira que sempre nos ofereceu ótimas estadas!

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Para quem vai visitar São Paulo, sempre digo para escolher hotéis que estejam nos melhores bairros da cidade. Como estamos falando de culinária japonesa, logo vem em mente o Bairro da Liberdade, um dos mais visitados por turistas atualmente. Para tanto, indicamos o Hotel Mercure Bela Vista. Ele fica pertinho do metrô São Joaquim e você pode ir a pé até o Bunkyo, além das lojinhas e restaurantes da Liberdade! Pode ir também a pé até o Shopping Paulista, ao Japan House e toda a Avenida Paulista! Leia este post para saber o que fazer na região da Paulista, clicando aqui!

Além da ótima localização, o hotel é padrão internacional e sempre que viajamos procuramos a rede para uma estada confortável! O café da manhã é maravilhoso e muito parecido com o café da manhã que tivemos nos Mercures na França! Tinha até o pão com gotas de chocolate idêntico! O quarto é muito confortável, moderno, limpo e claro. E este hotel possui um heliponto fantástico com uma vista para a Avenida 23 de Maio e do outro lado dá até para ver o Farol Santander, no centro de São Paulo!

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O Japão BR tem como objetivo expandir o conhecimento sobre o que é a cultura japonesa e a cultura nikkei e, para tanto, convida alguns blogs (majoritariamente de viagem) para este intercâmbio de conhecimento, sensações e guloseimas!

O evento ocorreu no final de semana de 20-21 de Outubro e nos presenteou com um roteiro gastronômico incrível porque, como eu sempre falo, para conhecer um lugar ou uma cultura, nada melhor do que começar pelo estômago 😉

 

Peixaria Mitsugi

Peixaria Mitsugi, restaurante japones, comida japonesa, bairro da liberdade, sao paulo, brasil, america do sulDepois de uma visita maravilhosa no Bunkyo e seu Museu da Imigração Japonesa, o MHIJB (leia sobre o Bunkyo + MHIJB + Pavilhão Japonês clicando aqui) fomos almoçar na Peixaria Mitsugi. O almoço foi oferecido pela Azuma Kirin e pela Azuma Sparkling que falo a respeito logo mais abaixo! ❤❤❤

Considerada a peixaria mais tradicional do bairro da Liberdade, funciona desde 1971 a comando de Sozaburo Mitsugi. Para melhorar as coisas, em 2017 ela foi remodelada para instalarem um restaurante japonês tradicional e passou a funcionar também como um "hub cultural" com festas e eventos. Quando você vai ao endereço, tem que entrar em uma espécie de galeria comercial vazia e o restaurante está lá no fundo! Então anota direitinho o endereço para não passar batido, ok?

Quem está á frente da cozinha é Antonio Carneiro, discípulo do senhor Mitsugi, e que está há mais de 25 anos no local. Um grande diferencial do restaurante é que os peixes são realmente frescos, até porque a peixaria está lá! Eu já havia ido a um outro restaurante com este conceito aqui em São Paulo, mas a Peixaria Mitsugi me surpreendeu de forma muito positiva!

Alguns já sabem que eu sou bem chata para comida japonesa não é mesmo? Pois bem, sou extremamente criteriosa e tenho um paladar que até poderia trabalhar como crítica gastronômica rsrsrsrs e já digo que o cardápio da Peixaria Mitsugi é muito daquilo que eu esperava, dado o tamanho de minha exigência!

A entrada foi a alga wakame que estava muito, extremamente delicioso! Mudou completamente o meu parâmetro sobre este produto. Depois serviram bolinhos quentes de peixe (satsuma age) e missoshiro e confesso que já havia ficado satisfeita por aí.

E eis que surgiu o sashimi com gohan (arroz branco japonês). Pedi salmão e namorado que veio em generosas porções. 100 gramas de cada peixe não é mole não para uma pessoa pequena como eu! Para mim foi mais do que suficiente e comeria tudo se não tivesse exagerado na entrada. Para quem quiser saber sobre valores: 100g de sashimi de atum ou salmão ou robalo R$25. Outros peixes como namorado ou pargo R$19. Existe a opção de combinado de 200g de sashimi + ovas (25g) e missoshiro por R$69/pessoa. O gohan com cebolinha custa R$6,00 mas existem opções mais incrementadas, o missoshiru é R$6,00 e existem outras opções como tempurá de camarão rosa e karê. Tanto o wakame que comi e os bolinhos de peixe, cada um custa R$15. Preços de Outubro/2018, lembre-se que valores e até endereços podem mudar!

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Wakame de entrada

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Sashimi de salmão e namorado

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Choux-cream de creme na sobremesa

Outro ponto muito importante que eu sempre falo sobre os restaurantes japoneses em São Paulo é justamente a qualidade do arroz que muitos estabelecimentos usam. Infelizmente a maioria dos restaurantes acha que basta comprar o arroz "japonês" mais barato e pronto, mas não! Recentemente eu havia descoberto o arroz Mirokumai da Azuma Kirin e, só de bater o olho nele, percebi que era o arroz perfeito para as minhas empreitadas culinárias em casa. Arroz perfeito, textura ideal, sabor certo! E qual foi a minha surpresa em saber que a Peixaria Mitsugi escolheu este arroz para o seu cardápio? Peço ao Universo por mais surpresas mágicas assim!

Azuma SparklingOutra coisa que foi bem novidade pra mim, foi experimentar o Azuma Kirin Sparkling que nada mais é uma bebida pronta para consumo que combina saquê, sabor de fruta e leve gaseificação. São três sabores: Original, Grapefruit e Pera em embalagens de 275ml. Como eu amo pera, parti pra este sabor e que era o que eu acho que combinava com o meu prato. Para a nossa surpresa, fomos presenteados pela Azuma com uma garrafa de cada sabor e copos personalizados bem modernos e jovens! ❤❤❤ Amamos muito! Gratidão!

No final, já desabotoando os botões da calça e muito feliz com a maravilhosa refeição, ainda tinha a sobremesa! E era justo uma daquelas que mais amo: choux-cream. Os japoneses adoram algumas sobremesas francesas e sempre fazem as versões deles e, devo aplaudi-los porque são doces idênticos àqueles que comi na França. Acho incrível como no estômago sempre cabe um espaço para sobremesa boa, mesmo quando você mal consegue respirar de tanto comer rsrsrsrs. Choux-cream da Vivianne Wakuda que possui uma Pâtissière na R. José Ferreira Rocha, 49, pertinho de lá.

Informações:
Endereço: Rua Galvão Bueno, 364
Horário de funcionamento: Segunda a Sábado das 12h-15h e das 19h-23h. Domingo das 12h-17h

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HŌKŌ Restaurante

hoko restaurante, asian food, culinaria asiática, sao paulo, brasil, brazil, america do sulEu não acredito que em apenas um dia conheci dois fabulosos restaurantes e o HŌKŌ Restaurante me surpreendeu por diversas razões que vou contar aqui!

O HŌKŌ é um restaurante asian food que traz opções mais contemporâneas e fica no bairro mais bacana para comer uma boa comida: Pinheiros. Eu estava bem ansiosa em conhecer este restaurante, visto que possui muitos elogios ao cardápio e atendimento na web.

Adoro lugares contemporâneos também e, ao chegar no restaurante, ele me pareceu muito promissor, mal sabia eu que a experiência seria maior do que estes adjetivos que usei até aqui.

Nos sentamos e, apesar da pouca fome do grupo, escolhemos as entradas.

Quando elas começaram a surgir foi uma explosão de sabor na minha boca! E como era possível eu, sem fome alguma, comer aquela comida com total satisfação e vontade de quero mais? Dá para acreditar? Então experimente você também o que eu estou falando!

Como parceiros do Japão.BR, fomos convidados a comer um jantar digno de reis e rainhas asiáticos. O cardápio, como disse, não se limita à culinária japonesa, existe um mix asiático muito interessante. Mas como o tema do evento era Japão, procurei pedir pratos mais pro lado japa. O restaurante tem uma pegada bem moderna, mas sem firulas que fujam da proposta "sabores da Ásia".

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De entrada comi um karaaguê que são coxas e sobrecoxas de frango empanadas (3 unidades por R$16) que estavam bem crocantes e bem sequinhas, obviamente eu pediria uma bacia inteira cheia de karaaguês para comer tudo sozinha rsrsrs. Na nossa mesa outros blogueiros pediram o trio degustação com kimpirá gobô, Kimchi (mais coreano) e berinjela em conserva, prato levemente apimentado e uma boa opção para vegetarianos (R$18), korokke que são 3 croquetes de batata e carne (R$14), asinha de frango caramelizada levemente picante com 3 unidades (R$18) e spicy pork estilo coreano (R$20). Ainda como entrada, pedi o "steamed bun" que é uma especialidade chinesa, uma espécie de pão cozido no vapor super macio e leve. Pedi pelo Tyashu Bun que veio recheado de bacon, legumes Japchae, alface e tomate (R$10) e eu simplesmente A-M-E-I, na verdade eu acho que eu viciei nisso! Outra coisa viciante: o refresco gaseificado de morango de manjericão..... wow... o que era aquilo???? Delícia!

Dentre todos os pratos que tínhamos para escolher, o poke me chamou muita a atenção e provavelmente vou pedir na minha próxima visita ao estabelecimento. Poke é uma espécie de adaptação japonesa para um prato japonês havaiano. Alguns dizem que é um temaki desconstruído sem a alga nori que o envolve. Acho legal a comparação porque realmente parece mesmo. Este prato custa R$28 mas há outros como o chicken teriyaki (R$27), chicken karê rice (R$29), etc e os noodles.... ah os noodles.... meus pratos favoritos na cozinha asiática!

Fui de Missô Lamen acompanhado de tyashu (lombo de porco) e estava perfeito! Por um valor maravilhoso, R$24, certeza que comeria este prato todos os dias da minha vida! Não havia sal em excesso, não havia gordura em excesso, enfim beirava a perfeição! Foi praticamente uma viagem gastronômica para a Ásia que complementou todos os passeios que havia feito até então com o grupo!

Ahhh e vocês nem acreditam que ainda tinha espaço na pança para sobremesa! Tinha sim senhor! Fomos agraciados por um mousse de chocolate 70% sem exageros no amargo e nem na doçura. Jantar perfeito!!!  Daqueles que você não acredita que a qualidade e o sabor se manteve constante desde a entrada até a sobremesa! Gratidão ❤❤❤

Preços de Outubro/2018, lembre-se que valores e até endereços podem mudar!

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o Ban

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Meu lamen de porco

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Mousse de chocolate 70%

Informações:
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 166
Horário de Funcionamento: De segunda a sábado das 11h30-15h. Quinta, sexta e sábado abre para o jantar das 18h-23h30. Fechado aos domingos
Próximo à estação Fradique Coutinho

Conhecendo a Cultura Japonesa através da Culinária Japonesa

Abeuni Food Experience

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O "poke"

Comer bem e ajudar causas humanísticas? É com a gente mesmo! A ABEUNI - Aliança Beneficente Universitária de São Paulo é uma entidade filantrópica, sem fins lucrativos, composta por universitários e formados em diferentes áreas que realizam trabalhos em prol da sociedade buscando melhorar a qualidade de vida da população por meio de um atendimento humanizado, promovendo saúde, educação e cidadania.

Nos dias 20-21 de Outubro de 2018 foi realizada a primeira edição do ABEUNI Food Experience, promovido pela ABEUNI, no Club Homs, na Avenida Paulista em São Paulo. O evento contou com os chefs Guilherme Cardadeiro, Jiang Pu (chef do Chi Restaurante), Telma Shiraishi (chef do Restaurante Aizomê), Waldomiro dos Santos (chef do Banqueteiro dos Famosos) e Cesar Yukio (chef Pâtissier) e a Hachi Crepe & Café.

O valor arrecadado no ABEUNI Food Experience teve a finalidade de angariar fundos para projetos assistenciais de saúde e de educação que acontecem durante todo o ano e visam atender comunidades localizadas na região do Jabaquara, em São Paulo. Fomos apresentados às ações da ABEUNI e fiquei encantada! Possivelmente me voluntariei para os projetos que eles fazem!

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Cheesecake de matchá

E foi lá a última interação japônica que tivemos com a oportunidade de saborearmos pratos de grandes chefs. Como eu tinha tantas opções ótimas para o meu almoço de domingo, optei em me manter na dieta nipônica e provei o "poke" da chef Telma Shiraishi e o cheesecake de matchá do chef patissier Cesar Yukio. Como eu disse mais acima, o poke é uma espécie de temaki grande desconstruído e sem a alga que envolve o cone do temaki, trata-se de uma adaptação japonesa vinda do Havaí. Os pratos giravam entre R$15-R$30 e este tal de poke.... uau... amei e comeria vários dele! Com atum em cubos, salada, chips de batata roxa, gohan com shisô (uma planta japonesa utilizada para fazer furikaki ou conserva) e sabores indo do salgado para um toque de açúcar estava também beirando à perfeição. Realmente a chef, que é considerada uma das melhores em culinária japonesa, caprichou neste prato que só de descrevê-lo aqui está me dando água na boca!

E para fechar a comilança, o cheesecake de matchá estava bem delicado e, mesmo aqueles que não estão acostumados com o amargo do matchá (bom, eu não acho amargo, mas algumas pessoas acham), asseguro que estava bem sutil mas com gosto marcante. Sou suspeita, não é mesmo? Eu amo matchá em doces.

Foi um momento muito bom proporcionado pela ABEUNI e os chefs! Gratidão ❤❤❤. Deu para sentir o carinho de todos da organização neste evento e o esforço de sempre fazer o melhor em prol de uma causa maior!

E foi assim que o evento do II Japão.BR terminou. Evento com o objetivo de ampliar o nosso conhecimento sobre a imigração japonesa no mundo e no Brasil bem como ampliar o nosso conhecimento sobre a cultura japonesa, o jeito japonês de ser, a identidade nikkei e a sua famosa culinária, arquitetura, arte, valores, tecnologia e inovações.

Entender um pouco mais como os japoneses e os nikkeis influenciaram e ainda influenciam a sociedade brasileira é o grande feito desta interação que, junto a outros blogs, expandi o meu olhar sobre a minha própria cultura, sobre meus próprios valores e sobre a minha própria identidade. Então minha eterna gratidão por me proporcionar uma jornada única!

Presentinhos e cartões dos participantes ❤❤❤

Leia mais sobre os blogs que também participaram do evento:

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Tá na minha RotaSão Paulo da GaroaTuristando com a LuOrientando-se pelo mundoYomitaiCasa de DodaMulheres ViajantesAbraço MundoAndrea ToptourIdeias na MalaViajante Móvel Kari Desbrava - Blog de viagem Trippolis, além do próprio Bagagem de Memórias e nós, do Itinerário de Viagem. Foram dois dias vividos na cultura japonesa em São Paulo!


 

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