A região de Mendoza é uma das mais importantes da América do Sul por conta da sua produção vinícola ou vitivinícola, incluindo vinhos de destaques mundiais! E é por isso que esta cidade estava na minha lista há um bom tempo porque eu adoro vinho!
Eu estava em Ushuaia e se não me engane, há vôos diretos de SP-Mendoza. Deve durar umas 4 ou 5 horas de vôo.
Uvas da região
Lá eles me falaram que dentro das regiões cadastradas e consideradas globalmente como capital do vinho está Mendoza. Mas este é um racional mais para excluir o Chile deste grupo e validando apenas o lado Argentino. Birras à parte, vale a pena falar dos primórdios da produção do vinho e foi o que eles me contaram: a cidade começou esta produção de uva para a produção do vinho, principalmente no final da Segunda Guerra Mundial, onde muitos italianos perderam suas plantações lá na Itália, vivendo em situações péssimas. Neste contexto, o governo Argentino, mais especificamente em Mendoza, estava com um projeto de popular a região, até porque é uma região muito próxima do Chile, e desenvolver a agricultura local.
Eles perceberam o potencial do plantio da uva no local por conta das mudanças bruscas de temperatura e é o que caracteriza os locais para o plantio de uva para para a produção do vinho (de manhã faz muito calor e à noite faz muito frio). Desta forma, o governo Argentino se organizou e mandou uma proposta para a Itália onde eles receberiam imigrantes que tinham interesses para desenvolver este tipo de agricultura, mas o pré-requisito do imigrante era o know how do plantio da fruta para a produção do vinho. As terras foram quase a zero custo e com isso, vários italianos imigraram para a região.
As pessoas começaram a testar diversas sementes de tipos variados de uvas e uma das que deram mais certo foi a uva Malbec que é hoje a principal e mais famosa uva utilizada na produção dos vinhos da Argentina.
Em Mendoza existem 5 áreas de produção de uva, assim como funciona na França, cada região possui uma característica própria de uva, principalmente pela diferença de sol. Assim, você consegue perceber as diferenças do vinho de Mendoza. Duas das cinco áreas foram classificadas junto a um órgão internacionais como "zonas de denominação de origem" (DOC), ou seja, somente o vinho produzido naquele local é que pode ter um dado nome. Existe um conjunto de regras que os produtores devem seguir para poder colocar no vinho aquela denominação de origem. A maioria das garrafas que saem daquela região, você lê o tipo da uva e qual a região onde este vinho foi produzido, porque faz muita diferença de tomar um vinho de uma determinada região e outra.
Várias das grandes vinícolas ou as vinícolas boutiques que possuem vinhos de alta qualidade, possuem diversos vinhos provenientes de várias das 5 áreas de produção de uva. Fazendo a visita em algumas delas, você pode fazer a degustação dos diferentes tipos de uvas de regiões também, variando a qualidade e idades. Uma das coisas que me marcou foi ter percebido que a mineralidade do solo é de total importância no resultado final do vinho, a diferença é tão grande que às vezes nem parecia que eu estava bebendo vinhos do mesmo tipo de uva! Também conheci os vinhos misturados, com Malbec de regiões diferentes, trazendo diferentes e interessantes notas.
As vinícolas mais conhecidas são: Luján de Cujo, Maipú e Valle de Uco. A Luján de Cujo é a única que tem a denominação DOC.
Além do Malbec, a região também possui a uva Cabernet Franc, que eu gosto muito e provei uns muito bons por lá. Eles também plantam várias outras uvas como o Cabernet Sauvignon e Chardonnay. Mas cerca de 70% a 80% é Malbec.
Há uma outra região nova*** e já está muito famosa pela produção dos vinhos mais "tops". NOs últimos anos eles estão plantando no início da Cordilheira dos Andes e com isso, a produção da uva é de alta qualidade.
A região de Mendoza é uma região desértica o que nos faz questionar como a cidade ficou tão famosa pela agricultura. Pelo o que eu entendi, a região antigamente foram ocupadas por astecas, um povo que já tinha muito conhecimento sobre a agricultura e totalmente adaptados quanto ao plantio em locais montanhosos e desérticos. Eles construíram alguns canais para levar a água do derretimento das geleiras e fonte de água dos topos das cordilheiras para abastecer as cidades. Então,já haviam vários canais já construídos nesta região, além de um sistema de irrigação. Depois de muitos séculos, os sistemas continuaram e você pode vê-los entre as ruas e calçadas as grandes valas dos canais são visíveis. Até me perguntava como as pessoas não caem dentro destas valas!
Apesar disso, o sistema de irrigação empregado hoje é moderno, não é da época dos astecas, mas isso ajudou a região a ser sempre um potencial na agricultura, porém, cidade sofre em vários momentos do ano com a seca e falta d'água.
No dia que eu fui estava um céu azul lindo e observei a presença de uma nuvem grande com formato esquisito. As pessoas de lá logo me alertaram que aquela nuvem não era bom sinal, e que estava por vir uma geada muito forte. Parece que esta época isso acontece muito, na época da colheita que é Março. Estas geadas podem gerar perdas muito grandes porque as uvas são congeladas. E no final da tarde a geada tomou forma, caiu muito gelo, mas muito gelo mesmo! Teve até carro que amassou e todo mundo teve que sair das ruas. Este fenômeno acontece principalmente por causa dos Andes onde os ventos frios vão ao encontro com os ventos quentes de Mendoza.
Descansando na Rosell Boher
Uma das coisas que eu fiz questão foi me hospedar em um hotel dentro de uma vinícola para poder caminhar com calma na vinícola, conversar com as pessoas, acompanhar o processo de produção, além de ter uma vista muito bonita. O hotel em questão é o Rosell Boher Lodge (Endereço: Entrada Ruta 86). Neste hotel eu fiz um curso de culinária e aprendi, dentre outros pratos, a fazer Humitas (que é uma receita com milho muito tradicional da Argentina e que parece com a pamonha, dependendo da região da Argentina. A receita que aprendi não parecia pamonha, era mais como um creme de milho. Existem vários lugares que parecem oferecer um curso de culinária... é só buscar na internet. Além disso, existem várias vinícolas/bodegas com hotel.
O local é de uma família que se instalou por lá há muito tempo, abriram falência e a vinícola foi comprada por uma outra pessoa mas o enólogo que trabalha lá é da família e são produtores principalmente de espumantes, mas também produzem vinhos de alta qualidade.
Adorei a experiência de estar neste lugar porque ele é lindo. Fiquei em uma espécie de "casinha". No terreno, há um prédio de dois andares com áreas comuns como restaurantes e recepção e alguns quartos um pouco mais baratos. Fora deste espaço, há as casinhas onde você se hospeda equipada com cozinha, sala de jantar/estar, janelas gigantes viradas para a vinícola, quarto com sacadas com espreguiçadeiras, ofurô. A vista é incrível sobretudo pela manhã! Quero voltar para poder curtir mais este lugar. Além disso, o restaurante é muito bom!
Nesta vinícola eu filmei com o drone e antes de ir embora, aproveitei para acompanhar a colheita manual (eles também fazem a colheita com máquinas) e achei muito interessante porque aprecia um processo muito antigo, cada funcionário com um cesto colhendo as uvas e levando para um cesto maior e fazendo isso, cada um ganhava uma moedinha e que, no final, eles trocam as moedas pelo pagamento do dia. Também chequei o cuidado que eles tem no processo.
Rosell Boher, Mendoza, Argentina
Uma das coisas que aprendi em Mendoza é que dependendo do tipo de método utilizado na produção, determina-se a qualidade do vinho. Por exemplo, eles colocam duas parreiras enfileiradas lado a lado com uma certa distância, elas crescem e depois adicionam uma parreira em cima das duas, ligando-as. A uva cresce subindo as parreiras e este método é altamente produtivo, já que as uvas do topo das estruturas de parreiras recebem mais sol do que aquelas que ficam nos pés da parreira, as uvas que recebem mais sol, além de ter mais frutos, elas acabam se tornando uvas de qualidade mais inferior porque recebem mais água e sol. Aquelas uvas de alta gama (nível superior) não são produzidas com este método. Neste método a colheita é feita manualmente.
Outro método que existe é a produção chamada de "espalda", que só usam a parreira fincada no chão, sem a ligação em cima. A uva fica mais embaixo e a colheita é feita por máquinas que vai puxando os cachos, lógico que ocorrem perdas neste processo. Estas uvas geralmente possuem menos água, são mais densas e caracterizam a qualidade diferenciada.
Fiquei só 2 noites nesse hotel porque era caro e depois fiquei no centro pra poder sair à noite. No centro fiquei num hotel chamado Huentala que é muito bem localizado. Achei o quarto ok, nada demais.
Recomendo visitar umas 3 vinícolas por dia porque senão o seu limite alcoólico vai ser ultrapassado. É importante saber que a cada visitação, você degusta de 3 a 4 taças em cada!
Procurei vários cursos sobre vinho e para sommelier mas todos os cursos que achei tinha duração de 1 mês ou mais porque eles são cursos de 2x por semana à noite com 3h por dia. Achei poucas opções de intensivos e nenhum estava ocorrendo no período de Março.
Colheita manual na Rosell Boher
Na varanda particular do hotel Rosell Boher Lodge, logo pela manhã
As maiores vinícolas da Argentina são: Trapiche, Zuccardi, Norton e Catena Zapata. Quase todas (a grande maioria) possuem uma interligação porque ou são vinícolas da mesma família, ou são vinícolas do mesmo grupo. Tentei visitar algumas delas e é necessário fazer reserva antecipada para visitá-las (entre nos sites de cada uma que quer visitar e mande email!). Os preços das visitas + degustação variam conforme o tipo de visita que você deseja fazer, mas os valores variam entre R$150 a R$250,00
A saber: o termo "bodega" é a denominação usada para os lugares que são produzidos o vinho e "vinícola" é o termo utilizado para a produção agrícola da uva. Você pode visitar várias vinícolas sem bodegas, por exemplo.
Bodega El Enemigo
Almoço na Bodega El Enemigo
No primeiro dia eu visitei a bodega El Enemigo (que foi de longe a minha favorita em termos de vinho). Infelizmente não consegui realizar a visitação na vinícola porque o rapaz que iria nos buscar se atrasou muito e o resultado foi que só chegamos lá para almoçar.
Dizem que a visitação é muito boa, terei que voltar para checar s eé mesmo, mas acredito que sim! As 5 estrelas abaixo classificadas ficam pela qualidade do vinho e pela estrutura do lugar que notei enquanto estive por lá!
Almoçamos e adorei muito, além do vinho, lógico. O vinho que indico é o Gran Enemigo . Uma curiosidade é que esta bodega é do sommelier da Catena Zapata, muito amigo do Sr. Zapata e o vinho Gran Enemigo foi um vinho de alta gama que eles criaram juntos. Não é um vinho barato, imagine, se lá não é barato, imagine aqui! Custam mais de $1.000 pesos, um pouco mais de R$200. Pode ser que você encontre eles auqi no Brasil por uns R$500-600. O Cabernet Franc também é produzido lá e é igualmente bom.
Queria muito ter tido mais tempo para visitar a vinícola com mais calma, mas como já tinha agendado a visitação em outra vinícola, tivemos que sair correndo da El Enemigo.
Os valores do passeio + degustação pode variar de R$150-R$250,00. Faça reserva antecipadamente pelo email!
Nossa classificação: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
La Rural
A segunda vinícola visitada foi a La Rural e escolher visitá-la surgiu da minha experiência de 3 meses diretos no fim do mundo da Argentina. E por lá, vira e mexe eu comprava o vinho da linha Rutini que custa cerca de $500 pesos na região. Como eu gostei muito deste vinho, quis conhecer a vinícola e chegando lá, a visitação foi muito ruim, não sei se foi azar, mas a moça que nos acompanhou na visitação fez o tour pela vinícola de forma muito rápida, além de explicar tudo muito rápido, demonstrando falta de interesse em receber os visitantes. Eu entendo e falo muito bem o espanhol, não foi por falta de conhecimento pessoal na língua que eu achei que ela falava muito rápido, mas simplesmente ela demonstrou muito desdém. Uma das coisas legais é que há um museu do vinho, mas novamente a moça que nos acompanhou explicou tudo muito rápido, o que valeria muito a pena se ela não tivesse o pesado papel de nos explicar tudo daquela forma rápida e nada cortês. Mas independente disso, gostei do museu e me pareceu que este está todo reformulado há pouco tempo. Na degustação outra decepção: nos ofereceram o vinho de pior qualidade! Imagina você que acabou de sair do El Enemigo, tomou um vinho de altíssima gama e agora está tomando um vinho de baixíssima qualidade! Foi péssimo! A pior visitação com degustação de todos! Lógico que dava para comprar na loja um Rutini. A dica que dou é a seguinte: não paguem pela visitação. Simplesmente vão até a vinícola, visitem o museu e comprem algo na loja. Só.
El Museo del Vino: aberto de Segunda a Sábado e feriados das 09-17h30 (último tour guiado às 16h). Fechado aos domingos.
Nossa classificação: ⭐️????????
Catena Zapata
Botega Catena Zapata
No outro dia, o dia rendeu porque não tivemos atrasos! A terceira vinícola visitada foi a Catena Zapata que é muito linda, a bodega tem formato de pirâmide maia/asteca. A moça que nos acompanhou explicou tudo muito bem e lógico que eu perguntei muito sobre o processo. Visitamos tudo: onde ficam os barris, as degustações internas, a adega de vinhos antigos,
A ideia de que quanto mais velho o vinho melhor, na visita eu aprendi bem: o conservante do vinho vem do próprio barril e quando este fica em contato com a bebida, aporta conservantes naturais de certos tipos de madeira (como o carvalho francês ou americano), no produto (além de sabor). Quanto mais tempo o vinho fica no barril de madeira, mais tempo ele dura. Além disso tudo, o barril é utilizado mais de uma vez, sendo que a primeira vez que ele é utilizado, aporta mais conservante no vinho. Nas bodegas é possível ter uma classificação de barril, sendo eles classificados pelo número de vezes em que foram utilizados, podendo ser utilizado no máximo 7 vezes, aportando praticamente nenhum conservante no vinho. Os barris velho são revendidos para indústria de móveis, de tacos ou outras.
É importante saber que existe um limite de conservação do vinho, sendo que, se você guardar por muito tempo um vinho na sua adega de casa, o vinho pode começar a estragar. Obviamente que estes vinhos que ficaram muito tempo nos barris, são mais caros.
Ainda na visitação da Catena Zapata, havia uma exposição das diferenças dos solos. Dentro de uma espécie de aquário, estavam vários tipos de solo com as suas camadas como das regiões de Valle de Uco, Maipú e em Luján de Cujo e as regiões mais próximas das montanhas. Olhando estes aquários, você acaba associando com os tipos de vinhos que degustou até então, por exemplo, vendo um dos aquários com camadas de solo contendo muitas rochas, você já começa a entender que os vinhos desta região possui um sabor mais mineralizado, impactando na acidez e etc.
Gostei muito da degustação da Catena que foi com os vinhos premium sendo que o foco era mostrar as diferenças de vinhos de diferentes regiões. Bom, eu adorei esta visitação e degustação e certamente iria novamente! Os preços variam dependendo do tipo de degustação que você quer, podendo girar em torno de R$150 a R$250,00
Nossa classificação: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Entrada da botega
Os barris
Entrada da Achaval Ferrer
Processo do vinho da Achaval Ferrer
Sala de Exposições da Zuccardi
Bom saber que o tempo do vinho tinto no barril normalmente é muito maior que o vinho branco, porque a fusão do gosto do vinho branco com os barris não casa muito bem com este tipo de vinho. Inclusive, vários vinhos brancos não passam por nenhum momento por barril.
Restaurante da Zuccardi
Você encontra 2 restaurantes: um mais orgânico com espaço para aula e outro mais tipicamente argentino, com assados e churrascos. Fui neste primeiro restaurante e achei ele muito bonito, na verdade, uma graça. Adorei tudo!
No quarto dia, de volta à Zuccardi, fiz mais uma degustação onde foi mostrado novamente a produção adicionando alguns outros detalhes. A degustação no final incluía o vinho orgânico. Para que o vinho seja realmente denominado como "orgânico", não é somente o plantio agrícola do vinho é que deve ser orgânica, mas é necessária que a produção do próprio vinho também deve ser orgânica. Eles não usam praticamente nada de pesticida e dedicam um espaço delimitado para ser classificado como orgânico. São poucos tonéis destinados para este vinho, se for comparar com a empresa inteira, estes tonéis orgânicos são minúsculos e além de tudo, o processo é todo manual e mais lento. No geral o público não gosta muito do vinho orgânico e, apesar de existir vinhos orgânicos de alta gama, estes eu não experimentei.
No final fizemos um passeio de bicicleta pela vinícola e dois cachorros da vinícola saíram correndo com a gente, acompanhando o passeio e deixando o passeio ainda mais gostoso! Paramos por uns 3 pontos da vinícola onde determinados tipos de uvas estavam plantados e o guia explica sobre as uvas e degustamos o vinho relacionado a tal uva. O passeio foi muito, mas muito gostoso!
Nossa classificação: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Os barris da Zuccardi
Passeio de bicicleta pela vinícola
Los Toneles
Restaurante do Los Toneles
Esta Los Toneles foi a última bodega que eu realizei a visita em Mendoza e é uma bodega urbana que fica em um prédio antigo. Ela é bem antiga da região, tanto que a cidade acabou chegando nela. Mas é bom saber que a vinícola fica afastada da cidade e lá onde eu fui é só a bodega mesmo. Gostei da visita que realizei, apesar da moça que me atendeu ter confundido o dia que eu havia feito a reserva, ela me explicou sobre o lugar, a história do lugar, e constatei uma bodega bem diferente com cilos em concreto, e formatos bem diferentes das outras vinícolas modernas.
O prédio realmente é bem antigo, todo de tijolinhos e a área de degustação é bem fofa. Acho que para quem não tem muito tempo e/ou pouco dinheiro para visitar as outras vinícolas, eu indico esta para conhecer porque é bem perto de onde provavelmente você irá se hospedar. Já as outras vinícolas são distantes e para isso, nós contratamos um serviço de transfer que nos levava e nos trazia porque não é nem um pouco recomendável passar o dia em degustações de vinhos e sair dirigindo por aí. Então, para visitar as outras vinícolas, além de ser necessário mais tempo, você desembolsa mais.
Há outras bodegas dentro da cidade a Bodega López e a Bodega Lagarde. Fora isso, as mais próximas e que possibilitam transportes mais baratos são as que ficam em Maipú, como a El Enemigo.
Nossa classificação: ⭐️⭐️⭐️
Hospedagem
Como dito acima, fiz questão de me hospedar em um hotel dentro de uma vinícola e o escolhido foi o Rosell Boher Lodge.
Dica de hospedagem de nossos leitores: Park Hyatt Mendoza Hotel, Casino & Spa 
que é muito bem elogiado tanto pela qualidade quanto em localização.
Mais lugares para conhecer:
Vínícolas:
O. Fournier
La Azul
Ruca Malén
Opulenta Estate
Trapiche
Nieto Senetier
Fabre Montmayou
Salentein
Tempus Alba
Luigi Bosca
Bodega Elandes
Chandon
Séptima
Restaurantes:
Cavas Wine Lodge – O hotel tem um restaurante ótimo, que é ideal para almoçar, para aproveitar bem o lugar e a vista. É caro, mas acho que a experiência vale.
Brindillas – É o "MUST" de Mendoza com menu degustação EXCELENTE
Siete Cocinas - possui pratos de 7 regiões diferentes da Argentina.
Azafrán – É bem cotado, mas a pode desagradar alguns, podendo ser meio caído em termos de ambiente e comida.
Anna Bistro - parece ser bem bom!
Histórico das temperaturas em Mendoza
Períodos de chuvas por mês em Mendoza
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